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Bio-Restaurant seit September 2018

🍴 Bio-Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch
🍲Clean Eating
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00

(durchgehend warme Küche bis 22.00 Uhr)

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

DU BIST WAS DU ISST. BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Herzlich Willkommen im Bio-Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische und biodynamische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das Auseinandersetzen mit Produkten und neuen Ideen und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns im Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

Auf die Gesundheit, lasst es euch schmecken.

(Unsere Speisen enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, künstliche Farbstoffe, Aspartam, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker. Alle Brotsorten die wir anbieten oder mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme und stammen aus Demeter-Zertifizierter Backstube.)

BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Unser Bio-Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Ökohof Feldinger, Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

MILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Natursalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Bio-Fischzucht Krieg, Fischerei Ausseerland

TAGESMENÜS KW 42

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG

M1: Schweinsbraten mit Knödel und Kraut (b)
M2: Gefüllte Paprika mit Couscous und Tomatensauce (b, v, vg)

DIENSTAG

M1: Geschmortes Schulterscherzel mit Selleriepüree (b)
M2: Kürbis-Risotto (b, v)

MITTWOCH

M1: Fleischstrudel (b)
M2: Spinatknödel mit brauner Butter (b, v)

DONNERSTAG

M1: Szegediner-Gulasch mit Kartoffeln (b)
M2: Gebackene Champignons mit Sauce Tatare (b, v)

FREITAG

M1: Gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse und Semmelkren (b)
M2: Kaspressknödel mit Salat (b, v)

 

 

 

 

WOCHENPLANER

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SPEISEKARTE

VORSPEISEN

BEEF TATAR (b)
mit Parmesan, Rucolapesto & Pinienkernen (b)
14,90
BEEF TATAR kleine Portion (b)
mit Zwiebel-Creme & Rucola
 12,90
REINANKE MATJES ART (Wildfang)
mit eingelegten Äpfeln, roten Rüben &
Nüssen (b)
12,90
ERDÄPFELKAS KALT & WARM (b, v)
mit Radieschen, Sauerrahm & Kresse
8,90
BEILAGENSALAT (b, v, vg) 3,80
PORTION KARTOFFELSALAT (b, v) 4,50

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten 4,50
mit Kaspressknödel 5,50
SUPPENTOPF VOM RIND
mit Rindfleisch, Wurzelgemüse & Nudeln
6,90
KÜRBISCREMESUPPE (b, v)
mit Kürbisstangerl
 5,90

HAUPTSPEISEN

GESCHMORTE MELANZANI
mit Fenchel-Chinakohl-Salat und Erdnüssen (b, v, vg)
11,90
Topping Rinderstreifen 17,90
Topping Zanderfilet 21,90
NUDELGERICHT DES TAGES (b, v)
11,40
Topping Rinderstreifen 17,40
Topping Zanderfilet 21,40
DINKEL KASNOCKN (b, v)
mit Röstzwiebel & Salat
12,40
HUMBOLDT-SALAT (b)
mit Rinderstreifen  15,80
mit Zanderfilet 18,20
RUCOLA RISOTTO (b, v)  11,40
mit Rinderstreifen 17,40
mit Saiblingsfilet 18,50
WIENER SCHNITZEL VOM KALB (b) 
mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren
22,90
SCHWEINESCHNITZEL WIENER ART (b)
mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren
16,90
STEAK – CUT OF THE DAY (b)
mit Beilagen
Tagespreis
RINDSGULASCH (b)
mit Serviettenknödel
14,90
ZWIEBELROSTBRATEN (b)
mit Bandnudeln
17,90
SCHWEINSBRATEN (b)
mit Serviettenknödel, Kartoffeln & Stöckelkraut
14,90

NACHSPEISEN

BIO-DINKEL PALATSCHINKEN
mit Vanille-, Walnuss oder Graumohneis (b)
mit Marmelade (Erdbeere, Marille)
8,90
5,90
KUGEL BIO-SCHAFMILCHEIS (b)
Vanille, Walnuss, Graumohn
2,40
TOPFENSCHMARRN (b)
mit Zwetschkenröster
9,50
GRIEßFLAMMERIE
mit Zimtzucker & Bratapfel
5,70
SCHOKOLADEN MOUSSE
mit Sesam-Cracker & Salzkaramell
7,20

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00
🗝KÜCHE BIS 22:00

ONLINE RESERVIEREN