TAKE AWAY für Daheim & das Büro
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Bio-Restaurant seit September 2018

🍴 Bio-Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch
🍲Clean Eating / 100% BIO
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30 – 00:00
🗝FR-SA 11:30 – 01:00

(durchgehend warme Küche bis 22.00 Uhr)

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

UNSERE PHILOSOPHIE – DU BIST, WAS DU ISST.

Herzlich Willkommen im Bio-Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische und biodynamische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das stätige Auseinandersetzen mit den hochwertigsten Produkten die unsere Natur zu bieten hat und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns in der Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

(Unsere Speisen enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, künstliche Farbstoffe, Aspartam, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker. Alle Brot- und Getreidesorten die wir anbieten oder mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme und stammen aus Demeter-Zertifizierter Backstube.)

BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Unser Bio-Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Ökohof Feldinger, Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

MILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

Seegut Eisl (Schafmilchprodukte & Eis)

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Natursalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH & FISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Bio-Fischzucht Krieg, Fischerei Ausseerland, Lungaugold

TAGESMENÜS KW 40

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG

M1: Schweinsbraten mit Sauerkraut & Serviettenknödel  
M2: Spinatknödel mit brauner Butter & Parmesan (v)

DIENSTAG

M1: Gegrillte Hendlhaxn mit Langkornreis
M2: Gebratener Gemüsereis mit Buttermandeln (v)

MITTWOCH

M1: Lasagne al forno mit Tomatensauce
M2: Zucchini-Lasagne mit Tomatensauce (v)

DONNERSTAG

M1: Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree  
M2: Cesars Salad mit Grillgemüse & Croutons (v)

FREITAG

M1: Chili con Carne mit Knoblauchbrot
M2: Dill-Rahm-Nudeln mit Lachs(v)

UNSER SPECIAL AM WOCHENENDE

KALBSRÜCKEN-STEAK MIT TAGLIATELLE IN EIERSCHWAMMERL-RAHMSAUCE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WOCHENPLANER

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TAKE AWAY

SPEISEKARTE

VORSPEISEN

BEEF TATAR (b)
mit Dotter, Shiitakepilzen, Gin-Mayo & Demeter-Gewürzknäcke
15,90
BEEF TATAR kleine Portion (b)
mit Dotter, Shiitakepilzen, Gin-Mayo & Demeter-Gewürzknäcke
 13,90
ZWEIERLEI VOM KÜRBIS (b, v)
Kürbispüree, geschmorter Kürbis & Schafskäse
10,50
GEBEIZTER SAIBLING (b)
mit Pastinakenpüree sowie Tatar & Gel von der roten Rübe
15,50

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten 4,50
mit Kaspressknödel 5,50
SUPPENTOPF VOM RIND
mit Rindfleisch, Wurzelgemüse & Nudeln
6,90
KÜRBISCREMESUPPE (b, v)
mit Kürbiskernöl
 5,80

HAUPTSPEISEN

CURRY BOWL (b, v, vg)
mit Mangold, Couscous & Nüssen
12,90
HUMBOLDTS HERBST-BOWL (b)
mit geräuchertem Saibling, Curry-Couscous, eingelegtem Kürbis & saisonalen Pilzen
16,90
PASTA DER WOCHE (b, v)
13,80
mit Rinderstreifen 17,40
mit Saiblingsfilet 19,40
DINKEL KASNOCKN (b, v)
mit Röstzwiebel & Salat
12,40
HUMBOLDT-SALAT MIT KARAMELLISIERTEN NÜSSEN (b) 8,80
mit Rinderstreifen  14,80
mit Saiblingsfilet 16,80
mit Kaspressknödel  11,80
ÖSTERREICHISCHER TAFELSPITZ (b)
mit Röstkartoffeln, Babyspinat, Schnittlauchsauce & Apfelkren
17,90
WIENER SCHNITZEL VOM KALB (b) 
mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren
22,90
AUSSEER REINANKE (Wildfang im Ganzen)
mit Grillgemüse, Babykartoffeln & Knoblauch-Kräuterbutter (b)
19,50
RINDERFILET 200g (b)
mit Süßkartoffelpüree, saisonalen Pilzen & Jus
36,50
KALBSRAHMGULASCH (b)
mit Spätzle
15,90
GEGRILLTE HENDLBRUST AUF SCHWARZBROT (b)
mit Curry-Limetten-Mayo & Wedges
13,90

NACHSPEISEN

KUGEL BIO-SCHAFMILCHEIS (b)
Vanille, Walnuss, Graumohn
2,40
WARMER SCHOKOKUCHEN (b)
mit Sauerkirschen & Crème Anglaise
6,90
CHEESECAKE (b)
mit pochierten Birnen & karamellisierten Nüssen
7,90
VANILLE PANNA COTTA (b)
mit Heidelbeerröster & Meringue
5,90

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-MO 11:30-23:00
🗝FR-SA 11:30-01:00
🗝KÜCHE BIS 22:00
🗝TAKE AWAY BESTELLUNG 11:00-21:30

ONLINE RESERVIEREN