Willkommen in der Humboldt.

Bei uns stehen Qualität, Herkunft und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln im Mittelpunkt. Wir kochen mit hochwertigen Zutaten, bevorzugt aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft und von Produzenten aus der Region, mit denen wir vertrauensvoll zusammenarbeiten. Saisonale Produkte und handwerkliche Verarbeitung spielen dabei eine zentrale Rolle in unserer Küche.

Wir glauben daran, dass guter Geschmack dort entsteht, wo Menschen mit Leidenschaft arbeiten – vom Feld bis auf den Teller. Deshalb legen wir großen Wert auf faire Partnerschaften mit Bauern, Winzern, Imkern und kleinen Betrieben, die unsere Werte teilen und mit Sorgfalt produzieren.

Unsere Küche orientiert sich an Natürlichkeit und Klarheit. Wir achten bewusst auf hochwertige Rohstoffe und einen verantwortungsvollen Umgang mit Zutaten und Ressourcen. Viele der von uns verwendeten Produkte stammen aus biologischer oder bestenfalls biodynamischer Landwirtschaft. Gleichzeitig stehen Frische, Regionalität und saisonale Verfügbarkeit stets im Vordergrund.

Die Humboldt soll ein Ort sein, an dem man bewusst genießen, entspannen und zusammenkommen kann. Eine angenehme Atmosphäre, ehrliche Gastfreundschaft und die Liebe zu guten Lebensmitteln gehören für uns genauso dazu wie die stetige Weiterentwicklung unserer Küche.

Wir freuen uns, euch bei uns begrüßen zu dürfen und wünschen eine genussvolle Auszeit in der Humboldt.

_________________________________________________________________________________________________

Unser Qualitätsanspruch. Bei der Auswahl unserer Zutaten achten wir auf hohe Qualität, nachvollziehbare Herkunft und möglichst naturbelassene Verarbeitung. Wo immer es möglich ist, verwenden wir Produkte aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie regionale Rohstoffe von Produzenten unseres Vertrauens.

Viele unserer Lebensmittel kommen ohne künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder unnötige Verarbeitung aus. Auch bei Brot, Getreideprodukten und weiteren Grundzutaten legen wir Wert auf sorgfältige Herstellung und bewusste Auswahl.

_________________________________________________________________________________________________

Transparenz & Herkunft. Wir arbeiten mit ausgewählten Lieferanten und Produzenten zusammen, die unsere Werte in Bezug auf Qualität, Nachhaltigkeit und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln teilen. Mehr über die Herkunft unserer Zutaten und unsere Partnerbetriebe erfahrt ihr in der Rubrik „Woher kommen unsere Lebensmittel“.

Wofür stehen wir gemeinsam mit unseren Produzenten?

🌿 QUALITÄT – TRANSPARENZ – REGIONALITÄT – BEWUSSTER GENUSS – SAISONALITÄT – HANDWERK – NATÜRLICHKEIT – VERANTWORTUNG – FAIRNESS – HERKUNFT

0% – unnötige Zusatzstoffe – industrielle Massenware – kurzelebige Trends – Kompromisse bei Qualität & Herkunft – anonyme Lieferketten – respektloser Umgang mit Lebensmitteln & Ressourcen

GEMÜSE & PILZE
Ökohof Feldinger – Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner – Eferding, Urban Roots – Salzburg, Flachgauer Biopilze – Obertrum, Felis Bio-Hof – Obertrum

_____________________________________________________

MILCHERZEUGNISSE & EISERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

Veganes Salzburger Bio-Eis by Petes Cashew Treats

_____________________________________________________

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger
Joseph Brot, Burgschleinitz

_____________________________________________________

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

_____________________________________________________

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Erntesegen Ursalz

_____________________________________________________

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

_____________________________________________________

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

_____________________________________________________

FLEISCH & FISCH
Fleischhandel Burgstaller, wengANGUSta Bio-Rindfleisch aus Werfenweng, Bio-Fischzucht Krieg, Fischerei Ausseerland, Gut Ottenstein

_____________________________________________________

KAFFEE & TEE:
La Messicana Organic Coffee, Bioteaque – Bio Tees

_____________________________________________________

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE & LIMONADEN:
beSonder Bio-Drinks, Bio-Säfte Hasenfit, VOELKEL Biosäfte, Organics by Red Bull

_____________________________________________________

BIERE:
Stiegl Brauerei – Salzburg, Brauhaus Gusswerk, Die Brauerei – Die Weisse, Neumarkter Lammsbräu

_____________________________________________________

ÖSTERREICHISCHE BIO- & DEMETER-WEINE:

Unsere Weinkarte

_____________________________________________________

WEITERE BIO-ROHSTOFFE WIE
Quinoa, Reis, Couscous, Nudeln, Tiefkühlware, Rohrzucker, Schokolade etc. – Biogroßhandel BIOGAST

Getränkekarte Bio Restaurant & Bar Humboldtstubn

Weinkarte Bio Restaurant & Bar Humboldtstubn

Barkarte Bio Restaurant & Bar Humboldtstubn

✨ NEUE ÖFFNUNGSZEITEN AB 1. JUNI 2026 ✨

🗝 Montag – Freitag
ab 11:30h

🗝 Samstag, Sonntag & Feiertage
Frühstück & Brunch ab 08:30h

👨🏻‍🍳 KÜCHE

SO – DO bis 21:30h
FR & SA bis 22:00h