BIO-RESTAURANT HUMBOLDT. DU BIST WAS DU ISST.2019-02-15T10:29:57+00:00
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Bio-Restaurant seit September 2018

🍴 Bio-Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch
🍲Clean Eating
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00

(durchgehend warme Küche bis 22.00 Uhr)

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

DU BIST WAS DU ISST. BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Herzlich Willkommen im Bio-Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das Auseinandersetzen mit Produkten und neuen Ideen und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns im Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

Auf die Gesundheit, lasst es euch schmecken.

(Unsere Speisen enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker)

BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Unser Bio-Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

MILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Steinsalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Absolut steirisch (Schweinefleisch)

TAGESMENÜS KW 7

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG


M1: Kalbsgeschnetzeltes mit Reis (b)
M2: Tomaten-Rucola-Quiche (b, v)

 DIENSTAG


M1: Schweinekotelett mit Rosmarinkartoffeln und Kräuterdip
M2: Spinatspätzle mit Käsesauce (b, v)

MITTWOCH


M1: Reisfleisch (b)
M2: Couscous Salat (b, v,vg)

DONNERSTAG


M1: Lasagne al forno
M2: Gnocchi mit Tomatensauce (b, v)

FREITAG


M1: Rindsroulade mit Bandnudeln (b)
M2: Gemüsepuffer mit Curry  (b, v)

WOCHENPLANER

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SPEISEKARTE

VORSPEISEN

BEEF TATAR 100g / 140g
mit Demeter Gewürzknäcke oder Bio-Dinkel-Toast (b,d)
14,90 / 16,90
SALAT VOM BABYSPINAT
mit Walnüssen, Granatapfel & Pecorino (b)
11,90
GERÄUCHERTER BIO-SAIBLING
mit Johannisbeerspiegel und Süßkartoffelpüree (b)
11,90

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten (b,d) 4,50
mit Kaspressknödel (b) 5,50
mit Grießnockerl (b) 4,50
SUPPENTOPF VOM BIO-RIND
mit Bio-Rindfleisch, Wurzelgemüse und Dinkelnudeln
6,90
APFEL-SELLERIE CREME-SUPPE  (b, v) 5,90

HAUPTSPEISEN

HUMBOLDT’S BIO-BURGER TS
200g Rindfleisch, Morrarella, Röstzwiebel, sebstgemachte BBQ-Sauce, Mayo & Wedges (b)
17,40
BIO-PAPRIKA GEFÜLLT MIT GEMÜSE-COUSCOUS
mit Tomatensauce und Salat (b, v, vg)
11,40
SALAT MIT KASPRESSKNÖDEL
dazu gemischter Blattsalat vom Biohof Achleitner (b, v, vg)
12,90
WIENER SCHNITZEL VOM BIO-KALB
mit Endivien-Kartoffelsalat, Preiselbeeren von Sonnentor (b)
23,90
WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN
mit Petersilienerdäpfeln, Preiselbeeren von Sonnentor (Absolut steirisch Schweinefleisch)
14,90
TAFELSPITZ VOM BIO-RIND
mit Cremespinat, Apfelkren, Röstkartoffeln, Schnittlauchsauce (b)
19,90
BIO-RINDSGULASCH
mit Demeter-Semmelknödel (b)
14,90
RUMPSTEAK VOM BIO-RIND
mit Bratkartoffeln und selbstgemachter Kräuterbutter (b)
27,90
ABSOLUT STEIRISCH -SCHWEINSBRATEN
mit Demeter-Semmelknödel, Kartoffeln und Stöckelkraut
14,90
TAGESFANG Biofischzucht Krieg
mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Salat (b)
BIO-DINKEL KASNOCKN
mit Röstzwiebeln und Salat (b,v)
12,40

NACHSPEISEN

BIO-DINKEL PALATSCHINKEN
mit Sonnentor-Marmelade (b)
6,90
HAUSGEMACHTES COOKIE-PARFAIT mit Fruchtmark (b) 6,80
SCHOKOLADEN MOUSSE
mit Himbeermark (b)
7,20

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00
🗝KÜCHE BIS 22:00

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