🌱HUMBOLDT – ORGANIC RESTAURANT, CAFÉ & BAR🌱

🥯Brunch MO-FR 10:30 bis 14:30 Uhr
🥯Brunch SA & SO 10:00 bis 14:30 Uhr
🍽A la Carte & Mittagsmenü ab 11:30 Uhr

🗝MO-DO 10:30-23:00
🗝FR 10:30-00:00
🗝SA 10:00-00:00
🗝SO 10:00-23:00
KÜCHE
SO-DO BIS 21:30
FR & SA BIS 22:00

🍴 Organic-Restaurant, Café & Bar

🍲100% BIO – Brunch, Lunch, Café & Dinner

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

UNSERE PHILOSOPHIE – DU BIST, WAS DU ISST.

Herzlich Willkommen im Organic-Restaurant Humboldt☀️

Naturbelassenheit und sauberes Essen steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren Bauern, Winzern, Imkern und Züchtern entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische und biodynamische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten sehen wir als positiven Anspruch und eine erstrebenswerte Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das stätige Auseinandersetzen mit den hochwertigsten Produkten die unsere Natur zu bieten hat und natürlich die gerechte Entlohnung unserer Mitarbeiter.

Unser Lokal möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen🌱

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns in der Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

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Warum Bio? Biozertifizierte Produkte garantieren uns, dass die Lebensmittel frei von künstlichen Farbstoffen, Aspartam und Glutamaten sind (lt. EU-Bio-Verordnung). Darüber hinaus achten wir streng darauf, dass die Rohstoffe die wir verwenden und verarbeiten kein Nitritpökelsalz, keine Zitronensäure und keine Glutamat ähnlichen Stoffe wie „natürliches Aroma“ oder Hefeextrakt enthalten sowie frei von raffiniertem Zucker sind. Alle Brot- und Getreidesorten die wir anbieten und mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme.

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Unser Betrieb ist durch Lacon AT-BIO-402 biozertifiziert / 100% Biozertifizierung durch BIO-AUSTRIA

ORGANIC-RESTAURANT HUMBOLDT

Wofür stehen wir gemeinsam mit unseren Produzenten?

100% – BIO – TRANSPARENZ – CLEAN EATING – GESUND – STATEMENT – ZELLNAHRUNG – UMWELTSCHUTZ

0% – CHEMIE IM ESSEN – GLYPHOSAT – MASSENTIERHALTUNG – LANGE WEGE – SCHLECHTES GEWISSEN – AUSBEUTUNG

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE & PILZE
Ökohof Feldinger – Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner – Eferding, Urban Roots – Salzburg, Flachgauer Biopilze – Obertrum, Felis Bio-Hof – Obertrum

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MILCHERZEUGNISSE & EISERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

Veganes Salzburger Bio-Eis by Petes Cashew Treats

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BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger
Joseph Brot, Burgschleinitz

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MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

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GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Erntesegen Ursalz

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ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

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EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

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FLEISCH & FISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Bio-Fischzucht Krieg, Fischerei Ausseerland, Gut Ottenstein

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KAFFEE & TEE:
La Messicana Organic Coffee, Bioteaque – Bio Tees

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ALKOHOLFREIE GETRÄNKE & LIMONADEN:
beSonder Bio-Drinks, Bio-Säfte Hasenfit, VOELKEL Biosäfte, Organics by Red Bull

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BIERE:
Stiegl Brauerei – Salzburg, Brauhaus Gusswerk, Die Brauerei – Die Weisse, Neumarkter Lammsbräu

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ÖSTERREICHISCHE BIO- & DEMETER-WEINE:

Unsere Weinkarte

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WEITERE BIO-ROHSTOFFE WIE
Quinoa, Reis, Couscous, Nudeln, Tiefkühlware, Rohrzucker, Schokolade etc. – Biogroßhandel BIOGAST

MITTAGSMENÜS

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr.
M1: 11,50 Euro / M2: 9,50 Euro – wahlweise mit Salat oder Suppe +€ 2,50

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

M1: Krustenbraten vom Schweinebauch mit Kartoffelknödel und Sauerkraut
M2: Karfiol-Quinoa-Laibchen mit Gemüse-Letscho (v)

DIENSTAG

M1: Piccata vom Huhn mit Spaghetti, Tomatensauce und Parmesan
M2: Spaghetti mit Tomatensauce, gezupftem Mozzarella und Rucola (v)

MITTWOCH

M1: Boeuf Stroganoff mit gebratenen Schupfnudeln
M2: Gebratene Schupfnudeln mit Spinat-Frischkäse-Sauce und Parmesan (v)

DONNERSTAG

M1: Rotes Gemüsecurry mit Duftreis, Nüssen, Kresse und Lachs
M2: Rotes Gemüsecurry mit Duftreis, Nüssen und Kresse (v)

FREITAG

M1: Ofenfrische Spare Ribs mit Wedges und Sauerrahmdip
M2: Scheiterhaufen mit Beerenröster (v)

WOCHENPLANER

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STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🥯Brunch MO-FR 10:30 bis 14:30 Uhr
🥯Brunch SA-SO 10:00 bis 14:30 Uhr
🍽A la Carte & Mittagsmenü ab 11:30 Uhr

🗝MO-DO 10:30-23:00
🗝FR 10:30-00:00
🗝SA 10:00-00:00
🗝SO 10:00-23:00
KÜCHE
SO-DO BIS 21:30
FR & SA BIS 22:00