„Unsere Brunch-Welt“
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🌱BESTELLEN SIE IHRE BRUNCH-BOX FÜR’S WOCHENENDE🌱

🥯Brunch MO-FR 10:30 bis 14:30 Uhr
🥯Brunch SA-SO 10:00 bis 14:30 Uhr
🍽A la Carte & Mittagsmenü ab 11:30 Uhr
🍰Täglich frische Torten & Kuchen

🗝MO-DO 10:30-23:00
🗝FR-SA 10:00-00:00
🗝SO 10:00-23:00
🗝KÜCHE BIS 21:45

🍴 Bio-Restaurant, Café & Bar

🍲100% BIO – Brunch, Lunch, Café & Dinner

☀️NEUER GASTGARTEN

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

UNSERE PHILOSOPHIE – DU BIST, WAS DU ISST.

Herzlich Willkommen im Bio-Restaurant Humboldt☀️

Naturbelassenheit und sauberes Essen steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische und biodynamische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten sehen wir als positiven Anspruch und eine erstrebenswerte Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das stätige Auseinandersetzen mit den hochwertigsten Produkten die unsere Natur zu bieten hat und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Unser Lokal möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen🌱

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns in der Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

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Warum Bio? Biozertifizierte Produkte garantieren uns, dass die Lebensmittel frei von künstlichen Farbstoffen, Aspartam und Glutamaten sind (lt. EU-Bio-Verordnung). Darüber hinaus achten wir streng darauf, dass die Rohstoffe die wir verwenden und verarbeiten kein Nitritpökelsalz, keine Zitronensäure und keine Glutamat ähnlichen Stoffe wie „natürliches Aroma“ oder Hefeextrakt enthalten sowie frei von raffiniertem Zucker sind. Alle Brot- und Getreidesorten die wir anbieten und mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme und stammen aus Demeter-Zertifizierter Backstube.

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Unser Betrieb ist durch Lacon AT-BIO-402 biozertifiziert / 100% Biozertifizierung durch BIO-AUSTRIA

BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Wofür stehen wir?

100% – BIO – TRANSPARENZ – CLEAN EATING – GESUND – STATEMENT – ZELLNAHRUNG – UMWELTSCHUTZ

0% – CHEMIE IM ESSEN – GLYPHOSAT – MASSENTIERHALTUNG – LANGE WEGE – SCHLECHTES GEWISSEN – AUSBEUTUNG

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE & PILZE
Ökohof Feldinger – Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner – Eferding, Urban Roots – Salzburg, Flachgauer Biopilze – Obertrum

MILCHERZEUGNISSE & EISERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

Seegut Eisl (Schafmilchprodukte & Eis)

Veganes Salzburger Bio-Eis by Petes Cashew Treats

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Erntesegen Ursalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH & FISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Bio-Fischzucht Krieg, Fischerei Ausseerland, Trömörthof

MITTAGSMENÜS

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG

M1: Kürbis-Paprika-Gemüse mit weißen Bohnen und Huhn
M2: Kürbis-Paprika-Gemüse mit weißen Bohnen und Feta (v)

DIENSTAG

M1: Tagliatelle mit Gorgonzola-Sauce und Mangold / Topping Roast Beef
M2: Tagliatelle mit Gorgonzola-Sauce und Mangold (v)

 

MITTWOCH

M1: Kürbis-Risotto mit Rinderstreifen
M2: Kürbis-Risotto mit Schafskäse (v)

DONNERSTAG

M1: Cordon Bleu vom Schwein (gefüllt mit Pilzen & Käse) mit Demeter-Pommes
M2: Süßkartoffel-Karfiol-Laibchen mit Demeter Pommes (v)

 

FREITAG

M1: Salzburger Zwiebelrostbraten mit Dinkel-Spätzle
M2: Ofengemüse mit Tomatenpesto und Dinkel-Spätzle (v)

 

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STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🥯Brunch MO-FR 10:30 bis 14:30 Uhr
🥯Brunch SA-SO 10:00 bis 14:30 Uhr
🍽A la Carte & Mittagsmenü ab 11:30 Uhr
🍰Täglich frische Torten & Kuchen

🗝MO-DO 10:30-23:00
🗝FR-SA 10:00-00:00
🗝SO 10:00-23:00
🗝KÜCHE BIS 21:45