Slider
Bio-Restaurant seit September 2018

🍴 Bio-Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch
🍲Clean Eating
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00

(durchgehend warme Küche bis 22.00 Uhr)

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

DU BIST WAS DU ISST. BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Herzlich Willkommen im Bio-Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das Auseinandersetzen mit Produkten und neuen Ideen und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns im Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

Auf die Gesundheit, lasst es euch schmecken.

(Unsere Speisen enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, künstliche Farbstoffe, Aspartam, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker. Alle Brotsorten die wir anbieten oder mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme.)

BIO-RESTAURANT HUMBOLDT

Unser Bio-Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Ökohof Feldinger, Wals bei Salzburg, Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

MILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Urgetreide)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Natursalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller

TAGESMENÜS KW 30

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 bis 14:30 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG


M1: Gebratener Bauch vom Bio-Schwein mit Feldsalat und Lauchcreme (b)
M2: Geschmortes Spitzkraut mit Kräutersalat und gegrillter Birne (b, v, vg)

 DIENSTAG


M1: Kalbsfilet auf Bohnen-Casoullet mit Fenchelsalat (b)
M2: Confierte Eierschwammerl mit Ribisel- und Sellerie-Creme (b, v, vg)

MITTWOCH


M1: Karree vom Bio-Schwein mit Kräuterkruste und Karfiolcreme (b)
M2: Gegrillter Romanasalat mit Rhabarber-Espuma und Zuckererbsen (b, v)

DONNERSTAG


M1: Geschmorte Rinderbackerl mit Wurzelpüree und Salzpfirsich (b)
M2: Geschmorter Chicoree mit Orangensauce und karamellisierten Erdnüssen (b, v, vg)

FREITAG


M1: Gezupftes Lamm auf Georgia-Rüben-Carpaccio und Erdbeer-Vinaigrette (b)
M2: Kräuterseitlings-Tatar mit eingelegten Radieschen und Rucola (b, v, vg)

 

 

 

 

 

 

 

WOCHENPLANER

Du  möchtest die aktuelle Wochenkarte per E-Mail erhalten?

SPEISEKARTE

VORSPEISEN

CARPACCIO VOM BIO-RIND
mit Parmesan, Rucolapesto & Pinienkernen (b)
13,90
ROTE RÜBEN-APFEL-BIRNENSALAT
mit Schafskäse (b, v)
11,90
GEBEITZTER BIO-SAIBLING (b)
mit Kohlrabi, Gurke und Ribisel
11,90

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten (b,d) 4,50
mit Kaspressknödel (b) 5,50
SUPPENTOPF VOM BIO-RIND
mit Bio-Rindfleisch, Wurzelgemüse und Dinkelnudeln (b)
6,90
GAZPACHO – GEMÜSE KALTSCHALE  (b, v, vg) 5,60

HAUPTSPEISEN

GESCHMORTE MELANZANI
mit Fenchel-Chinakohl-Salat und Erdnüssen (b, v, vg)
11,90
KRAUTFLECKERL MIT BLATTSALAT (b, v) 11,40
BUNTER BLATTSALAT
mit Rinderstreifen (b)
mit Zanderfilet (b)
15,80
16,20
NUDELGERICHT DES TAGES 11,40
WIENER SCHNITZEL VOM BIO-KALB
mit Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren (b)
23,90
WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN
mit Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren (b)
16,90
STEAK – CUT OF THE DAY
mit Grillgemüse und Steakbutter (b)
Tagespreis
BIO-RINDSGULASCH
mit Serviettenknödel (b)
14,90
ZWIEBELROSTBRATEN
mit Bandnudeln (b)
17,90
BIO-SCHWEINSBRATEN
mit Semmelknödel, Kartoffeln und Stöckelkraut (b)
14,90
IM GANZEN GEBRATENER BIO-SAIBLING
mit Petersilienkartoffeln, Kräuterbutter und Salat (b)
24,50

NACHSPEISEN

BIO-DINKEL PALATSCHINKEN

mit Vanille-, Walnuss oder Graumohneis (b)

8,90
KUGEL BIO-SCHAFMILCHEIS
Vanille, Walnuss, Graumohn (b)
2,40
SCHOKO CANNELES
mit Ahorngel, Weißwein-Birnen und Crumble (b)
6,80
SCHOKOLADEN MOUSSE
mit Himbeermark (b)
7,20

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00
🗝KÜCHE BIS 22:00

ONLINE RESERVIEREN