DU BIST WAS DU ISST.2018-11-11T13:06:53+00:00
 seit 15. September 2018 neu

🍴Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch.
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00

(Küche bis 22.00 Uhr)

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

DU BIST WAS DU ISST.

Herzlich Willkommen im Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZuechterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das Auseinandersetzen mit Produkten und neuen Ideen und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Unser Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns im Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

Auf die Gesundheit, lasst es euch schmecken.

(Unsere Speisen enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker)

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

MILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadener Milch (Demeter Produkte)

Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Produkte)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Steinsalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Absolut steirisch (Schweinefleisch), Bio-Landhendl Huber

TAGESMENÜS KW46

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, ab 11:30 Uhr (so lange der Vorrat reicht). M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG


M1: Tiroler Gröstl mit Spiegelei
M2: Couscous-Laibchen mit Kartoffeln und Frischkäse (b,v)

DIENSTAG


M1: Steirisches Wurzelfleisch
M2: Spinatknödel mit brauner Butter und Bergkäse (b,v)

MITTWOCH


M1: Zwiebelrostbraten mit Dinkel-Spätzle (b)
M2: Krautfleckerl (b,v)

DONNERSTAG


M1: Naturschnitzel mit Jasminreis
M2: Linseneintopf mit Knödel (b,v)

FREITAG


M1: Fleischlaibchen mit Kartoffelpüreev(b)
M2: Urgetreide-Risotto mit geschmortem Radicchio  (b,v,vg)

 

 

 

 

WOCHENPLANER

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VORSPEISEN

BEEF TATAR 100g / 140g
mit Demeter Gewürzknäcke oder Bio-Dinkel-Toast (b,d)
14,90 / 16,90
SALAT VOM BABYSPINAT
mit Walnüssen, Granatapfel & Pecorino (b)
11,90
GEBEITZTER BIO-SAIBLING
auf geschmortem Apfel-Rüben-Salat (b)
11,90

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten (b,d) 4,50
mit Kaspressknödel (b) 5,50
mit Grießnockerl (b,d) 4,50
SUPPENTOPF VOM BIO-RIND
mit Bio-Rindfleisch, Wurzelgemüse, Dinkelnudeln (b)
6,90
KAROTTEN-INGWER CREME-SUPPE  (b, v) 5,90

HAUPTSPEISEN

ZWEIERLEI VOM SELLERIE
mit Rote Rüben-Radieschen Salat (b, v, vg)
11,40
SALAT MIT KASPRESSKNÖDEL
Gemischter Salat vom Biohof Achleitner (b)
12,40
WIENER SCHNITZEL VOM BIO-KALB
mit Endivien-Erdäpfel-Salat, Preiselbeeren von
Sonnentor (b)
23,90
WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN
mit Petersilienerdäpfeln, Preiselbeeren von Sonnentor (Absolut steirisch Schweinefleisch)
14,90
TAFELSPITZ VOM BIO-RIND
mit Cremespinat, Apfelkren, Röstkartoffeln, Schnittlauchsauce (b)
19,90
WILDRAGOUT
mit Demeter-Semmelknödel (b)
17,90
RUMPSTEAK VOM BIO-RIND
mit Bratkartoffeln und selbstgemachter Kräuterbutter (b)
27,90
ABSOLUT STEIRISCH -SCHWEINSBRATEN
mit Demeter-Semmelknödel, Kartoffeln und Stöckelkraut
14,90
TAGESFANG Biofischzucht Krieg
mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Salat (b)
BIO-DINKEL KASNOCKN
mit Röstzwiebeln und Salat (b,v)
12,40

NACHSPEISEN

BIO-DINKEL PALATSCHINKEN
mit Sonnentor-Marmelade (b)
6,90
HAUSGEMACHTER CHEESECAKE mit Birnen-Limetten-Granité (b) 5,50
HAUSGEMACHTE TOPFENKNÖDEL
mit Dinkel-Brösel (b)
7,90

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan
Über Informationen zu Allergenen bitten wir Sie bei unseren KellnerInnen nachzufragen.
Besuchen Sie die letzte Seite unserer Speisekarte und erfahren Sie, wo jedes der verwendeten Produkte herkommt.

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00