DU BIST WAS DU ISST.2018-10-22T10:51:57+00:00
 seit 15. September 2018 neu

🍴Restaurant & Bar
🌱Natürlich heimisch.
🍸Regional Mixologist
🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00

Gstättengasse 4
5020 Salzburg

+43 (0) 662 843171
 info@humboldtstubn.at

DU BIST WAS DU ISST.

Herzlich Willkommen im Restaurant Humboldt.

Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BauerInnen, ImkerInnen und ZuechterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe. Zu unserem eigenen Anspruch zählen wir deshalb auch das Schaffen einer schönen und angenehmen Atmosphäre, das Auseinandersetzen mit Produkten und neuen Ideen und natürlich die gerechte Entlohnung unserer MitarbeiterInnen.

Unser Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten, wodurch wir uns ständig mit beeindruckenden Menschen und ihren Erzeugnissen auseinandersetzen dürfen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Auszeit bei uns im Humboldt und bitten Sie Ihre Ideen und Anregungen mit uns zu teilen.

Auf die Gesundheit, lasst es euch schmecken.

WOHER KOMMEN UNSERE LEBENSMITTEL?

GEMÜSE
Biohof Achleitner, Eferding & Urban Roots, Salzburg

KUHMILCHERZEUGNISSE
Berchtesgadner Milch (Demeter Produkte)

ZIEGEN- UND SCHAFMILCHERZEUGNISSE
Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei

BROT, KNÖDELBROT & BRÖSEL
Wolfgruber Demeter-Bäckerei, Anger

MEHL UND KÖRNER
Spielberger Mühle, Chiemgauer Mühle (Demeter Produkte)

GEWÜRZE
Sonnentor, Lebensbaum, Österreichisches Steinsalz

ESSIG UND ÖLE
Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete, Naturata

EIER
Kastners Bio-Eier, Bernhard & Nicole Leitner, Anif

FLEISCH
Bio Fleischhandel Burgstaller, Absolut steirisch (Schweinefleisch), Bio-Landhendl Huber

TAGESMENÜS KW43

Wählen Sie aus einem unserer Tagesmenüs. Alle Tagesmenüs werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert.
ANGEBOT GÜLTIG: Montag bis Freitag, 11:30 bis 14:00 Uhr. M1: 11,00 Euro / M2: 9,00 Euro.

(Gerne akzeptieren wir auch Ihre Altstadt-Gutscheine, Sodexo-Gutscheine und Pässe)

MONTAG


M1: Burgunder Gulasch mit Spätzle (b)
M2: Gemüsegröstl mit Rotkrautsalat (b,v, vg)

DIENSTAG


M1: Naturschnitzel mit Petersilien-Kartoffeln (b)
M2: Geschmorter Kürbis auf Blattsalat (b,v,vg)

MITTWOCH


M1: Boeuf Stroganoff mit Jasmin-Reis (b)
M2: Spinatspätzle mit Tomatenragout (b,v)

DONNERSTAG


M1: Faschierter Braten mit Kartoffelpüree
M2: Kartoffel-Frischkäse-Lauch Gratin (b,v)

FREITAG


Feiertag

 

WOCHENPLANER

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VORSPEISEN

BEEF TATAR
mit Demeter Gewürzknäcke oder Bio-Dinkel-Toast (b,d)
14,90
SALAT VOM BABYSPINAT
mit Walnüssen, Äpfeln & Pecorino (b)
11,90
GEBEITZTER BIO-SAIBLING
auf geschmortem Apfel-Rüben-Salat (b)
11,90

SUPPEN

HAUSGEMACHTE BIO-RINDSUPPE
mit Dinkel-Frittaten (b,d) 4,50
mit Kaspressknödel (b) 5,50
mit Grießnockerl (b,d) 4,50
SUPPENTOPF VOM BIO-RIND
mit Bio-Rindfleisch, Wurzelgemüse, Dinkelnudeln (b)
6,90
SUPPENTOPF VOM BIO-HUHN
mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Weißkraut (b)
8,80
BIO-KÜRBISCREMESUPPE (b, vg) 5,90

HAUPTSPEISEN

BIO-PAPRIKA GEFÜLLT MIT GEMÜSECOUSCOUS
mit Tomatensauce & Salat (b, vg)
11,40
SALAT MIT KASPRESSKNÖDEL
Gemischter Salat vom Biohof Achleitner (b)
11,40
WIENER SCHNITZEL VOM BIO-KALB
mit Endivien-Erdäpfel-Salat, Preiselbeeren von
Sonnentor (b)
23,90
WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN
mit Petersilienerdäpfeln, Preiselbeeren von Sonnentor (Absolut steirisch Schweinefleisch)
14,90
TAFELSPITZ VOM BIO-RIND
mit Semmelkren, Röstkartoffeln, Schnittlauchsauce (b)
18,90
BIO-RINDSGULASCH
mit Demeter-Semmelknödel (b)
14,90
RUMPSTEAK VOM BIO-RIND
mit Bratkartoffeln und selbstgemachter Kräuterbutter (b)
27,90
ABSOLUT STEIRISCH -SCHWEINSBRATEN
mit Demeter-Semmelknödel, Kartoffeln und Stöckelkraut
14,90
SAIBLINGSFILET Biofischzucht Krieg
mit Kartoffelpüree und geschmortem Lauch (b)
24,50
BIO-DINKEL KASNOCKN
mit Röstzwiebeln und Salat (b,v)
12,40

NACHSPEISEN

BIO-DINKEL PALATSCHINKEN
mit Sonnentor-Marmelade (b)
6,90
HAUSGEMACHTE APFELTORTE (b) 6,50
HAUSGEMACHTE TOPFENKNÖDEL
mit Dinkel-Brösel (b)
7,90

(b) biologisch (d) demeter (v) vegetarisch (vg) vegan
Über Informationen zu Allergenen bitten wir Sie bei unseren KellnerInnen nachzufragen.
Besuchen Sie die letzte Seite unserer Speisekarte und erfahren Sie, wo jedes der verwendeten Produkte herkommt.

STANDORT

ÖFFNUNGSZEITEN

🗝SO-DO 11:30-00:00
🗝FR-SA 11:30-02:00